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国内益生菌迎来好时期 关键技术研发助推产业发展

放大字体??缩小字体 发布日期:2018-05-31??作者:本站??浏览次数:167
核心提示:日前,笔者从第十三届益生菌与健康国际研讨会上了解到,伴随着科学研究的不断深入,益生菌产业迎来了基础研究与技术应用“百家争鸣”的好时代。作为常见保健食品的原料,益生菌已经涵盖了食品科学、营养学、免疫学、肠道健康科学等多个研究领域热点。国内益生菌迎来好时期 关键技术研发助推产业发展据了解,消化健康一直都是食品、饮料与营养行业的主要发展趋势,再加上我国提出在2030年建成健康

  日前,笔者从第十三届益生菌与健康国际研讨会上了解到,伴随着科学研究的不断深入,益生菌产业迎来了基础研究与技术应用“百家争鸣”的好时代。作为常见保健食品的原料,益生菌已经涵盖了食品科学、营养学、免疫学、肠道健康科学等多个研究领域热点。

  国内益生菌迎来好时期 关键技术研发助推产业发展

  据了解,消化健康一直都是全球食品、饮料与营养行业的主要发展趋势,再加上我国提出在2030年建成健康中国理念,正契合了近些年消费者始终在探索肠道健康新体验,追求消化健康的内在需求。

  在肠道健康领域,益生菌和益生元实现快速增长,在酸奶及乳酸菌饮料中,益生菌的应用已日趋成熟,市场上琳琅满目的酸奶及乳酸菌饮料的产品层出不穷,而发酵食品和饮料也将成为肠道健康驱动的重要增长引擎。

  根据有关数据显示,近年来,全球上市的食品饮料新品中有2%的产品含有益生菌,而在美国市场上这一数字为3%。全球益生菌新产品的上市数量从2002年的不足百个增长到2017年的上千个。可见,益生菌产品的市场前景不容小觑。

  但是,随着消费市场的不断升级,益生菌市场也要与时俱进,需要创新产品的推出。笔者获悉,在中国食品科学技术学会开展的2017-2018年度益生菌行业创新产品评选活动中,共有来自乳酸菌饮料、发酵乳及其他类、菌粉及发酵剂类的11款产品获评年度益生菌行业创新产品。

  业内人士表示,想要开发新一代益生菌产品还需要在菌株培育、发酵技术以及产业化应用方面的技术创新上下功夫。据了解,谢明勇教授及团队突破了果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈,研发了两步干燥法生产高活性复合益生菌剂及其规模化制备技术,实现了果蔬益生菌发酵关键技术产业化的重大突破。

  我们知道,只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物菌种才能称之为益生菌,换句话说,就是要保证益生菌产品中的菌种存活数量,除了对益生菌产品进行冷链运输,低温保存之外,还需要关键技术的支持。

  据相关人员介绍,目前,真空干燥和真空冷冻干燥两步法制备果蔬发酵益生菌剂规模化制备技术的突破发展,不仅使得菌剂活菌数达2.8×1012 CFU/g,是国内外同类产品活菌数的5倍以上,同时,有力提升了我国益生菌类果蔬食品在国际上的竞争力。

  随着消费市场的不断升级,人们对健康营养类产品的需求增加,以及国家提出“健康中国战略”,益生菌产品作为食品工业中高科技含量的产品之一,拥有“营养与健康”的双重基因,越来越受到市场的青睐。笔者相信,在益生菌领域基础研究及创新技术的不断深化,部分研究成果在食品工业中成功转化,将推动益生菌产业的快速成长。

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